Tout à commencé au deuxième confinement en novembre 2020.
Nos établissements (Le Restaurant du Golf de Cholet, Le Restaurant du Théâtre à Chemillé, Le Château de la Morinière à Andrezé) se sont retrouvés une nouvelle fois en mode arrêt.
Très rapidement, nos clients nous ont sollicité pour leur livrer des plateaux repas le midi. C’est ainsi que la question du conditionnement s’est posée. Nous ne voulions pas de plastique, pas de jetable mais tout de même un contenant pratique et simple à transporter.
C’est ainsi que le bocal s’est imposé à nous, et nous avons choisi les bocaux de la marque WECK® pour leur qualité et solidité.
(Tous les bocaux WECK® sont garantis sans bisphénol, sans phtalate, sans plomb, et sans PET.)

Notre ADN a toujours été la mise en avant dans nos établissements d’une cuisine de saison, faite maison, à travers des produits de qualité, tout en faisant travailler le plus possible des producteurs ou des acteurs locaux
de la filière alimentaire et au sens large des Pays-de-la-Loire.
Nous nous inscrivons depuis plusieurs années dans une démarche de cuisiniers responsables, ce qui implique:
• Dès que possible, des achats de produits et marchandises locales.
• Une réflexion au quotidien, sur la réduction des matières plastiques et sur le tri.
• Un choix de plats réduit afin de limiter le gaspillage alimentaire.
• Des commandes plus petites mais plus fréquentes pour garantir une meilleure fraîcheur des produits.
Nous travaillons depuis de nombreuses années avec :
• Maraîcher Potager des Mauges à Saint-Pierre-Montlimart.
• Poissons des criées de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, du Croisic, de la Turballe.
• Viandes d’origine des Pays-de-la-Loire à travers notre fournisseur Boucherie Passion Froid.
• Pierrick Barré « Fromage et Compagnies » à Cholet.
• Nous produisons également une partie de nos fruits en exploitant un verger conservatoire de plus 70 arbres fruitiers au château de la Morinière.
• Notre miel est issu de nos ruches exploitées par la Famille Mary.
Pour les produits non locaux et nécessaires à notre production, la sélection est rigoureuse et repose sur des critères environnementaux et un cahier des charges alimentaires certifié
(exemple : nous n’achetons que du filet de saumon de l’ile de Bomlö, saumon réputé comme étant le meilleur saumon d’élevage et certifié par l’état Norvégien).
• https://www.facebook.com/SaveursDeNorvege/videos/622986668211257/?t=1
Notre crédo en terme de produit est : Le Bon, Le Goût, Les Saveurs et la Qualité.
Un contrôle bactériologique est assuré par un laboratoire spécialisé (Laboratoires Mérieux).