Menu de Groupe

Entrées

Crevettes sauvages en feuille de brick, mayonnaise et légumes au curry vert.

Crème de tomates à l’huile de sésame, glace poivron/piment d’Espelette, tomates cerises et poivrons caramélisés, burrata italienne.

Tataki de bœuf charolais, oignons xéres et fromage frais au gingembre.

Trilogie autour du melon (sorbet, rôti, tartare), jambon de Vendée et parmesan.

Maquereau au chalumeau, crémeux mimosa à la moutarde, capres et légumes marinés.

Plats

Poisson de la criée, hollandaise allégée, légumes passés au fumoir.

Suprême de poulet aux épices colombo, crème de citron basilic, risotto crémeux à la moutarde.

Poisson de la Criée, beurre nantais, steak de tomates et pomme de terre sarladaise.

Paleron de bœufs confits sauce romarin et vinaigre de framboise, risotto crémeux au parmesan et sauté de champignons.

Filet mignon de porc sauce basque, aubergine gratinée au parmesan et tomates confites.

Desserts

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Fondant au chocolat, chantilly chocolat blanc, fraises marinées.

Crémet d’Anjou fève de tonka, pommes au caramel et amandes grillées.

Crème brulée à la vanille Tahiti.

Nougat Glacé à l’amaretto, coulis coulis abricot -basilic et tartare de fruits.

Pavlova citron / pêche : mousse citron, crémeux citron vert, meringue, carpaccio pêche, zest confits, sorbet pêche.